Polenta recheada

INGREDIENTES

Polenta::

• 2 xícaras de fubá
• 1 litro de água
• 1 caldo de galinha

Recheio::

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picado
• 4 colheres de azeite
• 1/2 pacote de creme de cebola
• 1 lata de molho de tomate
• 10 pimentas biquinho inteiras
• 20 azeitonas
• 1 lata de milho com ervilha
• 200 g de mussarela ralada
• 1/2 pacote de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

1. Aqueça o azeite em uma panela e acrescente o alho e a cebola, deixe dourar
2. Em seguida despeje o peito de frango desfiado, mexendo bem, acrescente o creme de cebola, o molho de tomate, as azeitonas, o milho com ervilha, as pimentas biquinho, coloque também sal, pimenta do reino e cheiro verde a seu gosto e reserve
3. Em uma panela coloque o litro de água, o caldo de galinha e o fubá e mexa até que a polenta esteja cozida (mais ou menos 30 minutos)
4. Despeje metade da polenta ainda quente em um refratário para lasanha, recheie com o frango, em seguida salpique com a mussarela, cubra com o restante da polenta e polvilhe com o queijo parmesão ralado
5. Leve ao forno para gratinar
6. Se preferir cozinhe o peito de frango na água que vai fazer a polenta, isso acrescentará mais sabor ao seu prato